Pan dulce con almendras y chocolate

El pan dulce es una de las recetas tradicionales de navidad. En algunos lugares también se lo llama panettone. Es uno de los postres navideños más extendidos a lo largo del mundo, aunque su origen se puede trazar a Italia (más precisamente a la antigua Roma).

Esta versión de pan dulce con almendras y chispas de chocolate es una alternativa al que tiene frutas abrillantadas, ya que aquel tiene más detractores que adeptos. En cambio este panettone le gusta a la mayoría de la gente.


Ingredientes:

• 250 g de manteca
• 250 g de azúcar
• 6 huevos
• 800 gramos de harina leudante
• 400 cc de leche
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 cucharada de escencia de vainilla
• 100 gramos de almendras
• 100 gramos de chispas de chocolate

Preparación:
Batir la mateca con el azúcar hasta que esté cremosa.

Agregarle los huevos y seguir batiendo.

Agregar el agua de azahar, la escencia y el harina, intercalando esta última con leche, e ir batiendo.

Cortar las almendras al medio y mezclarlas con las chispas de chocolate y enharinarlos. Agregarlos a la masa y mezclar bien.

 Aquí tenemos distintas opciones. En la receta que seguí originalmente, ya en este paso había que
poner en un molde para pan dulce de un kilogramo o dos de medio, previamente enmantecados. Lo que recomiendo es dejar levar cerca de una fuente de calor (como una estufa o cerca del horno si lo están precalentando) por al menos media hora, para que pueda aprovecharse más la masa y se haga mayor cantidad de pan dulce. Tras ese paso, si, se lo deberá poner en los moldes.

Llevar al horno y dejar entre una hora y media y dos horas (ir viendolo), sacarlo y pintarlo con huevo batido y dejar en el horno unos quince minutos mas.
Si se lo desea también se le pueden agregar nueces. Debería quedar algo así