Pernil de cochino (cerdo) - Receta de Navidad

Los días navideños del año, ya están cada aproximándose mas, y todos nos estamos preparando para recibir el año nuevo y la navidad, además de preparar las diferentes recetas para estas fechas tan especiales. Un plato muy importante que no debe faltar en la mesa navideña es el pernil de cochino o cerdo (a lo largo de la receta iremos usando ambos nombres indistintamente). Este plato es muy delicioso pero a la vez es un plato alto en grasas, aunque posee una adecuada porción de proteínas y bajo en carbohidratos.

Para aliñar esta carne se necesitan de varios ingredientes los cuales le dan ese toque navideño y exquisito que a todos nos encanta. Su valor nutricional se encuentra entre aproximadamente desde 140 a 400 kcalorias, ya que el cerdo es un animal que es muy popular por poseer un alto grado de grasas y colesterol. Pero en navidad es un plato que vale la pena hacer y degustar. Para que comiences a prepararlo desde ya, compartimos esta receta que te va a encantar,

Receta Navideña de Pernil de Cochino

Ingredientes para el Pernil de Cochino

• Pernil de cochino (cerdo)
• Ajo
• Cebolla
• Aceite
• Sal y pimienta
• Salsa Inglesa
• Vino y vinagre
• Orégano, tomillo y laurel
• Jugo de naranja
• Pasas
• Perejil, cascara de naranja y limón

Ingredientes para la salsa

• Vino dulce
• Pimienta negra
• Harina de trigo
• Salsa Inglesa

Preparación

Primeramente se prepara un aderezo con cebolla, aceite y ajo de un día para el otro, el día siguiente en el recipiente donde se encuentra el aderezo se agrega sal, pimienta, salsa inglesa, vino, orégano, tomillo, pasas, jugo de naranja, cascara de naranja y perejil. Luego, se eliminamos la grasa que tienen en exceso el pernil de cochino, se baña con limón, le lava y se deja bien seco. Luego se le agrega sal.

Consecuentemente se le hacen varios orificios al pernil de cerdo hasta llegar al hueso y se le agrega el aderezo. Se coloca en un plato grande y se coloca en el refrigerador hasta el otro día, sin olvidar darle vuelta cada vez que se pueda. Al otro día, se pre/calienta el horno primeramente a un temperatura de 400 grados. Se coloca papel aluminio a una bandeja, colocar el pernil de chino y se mete al horno hasta que ablande y la carne se desprenda del hueso. Luego lo quitamos del papel de aluminio y se aumenta la temperatura a 450 grados, pero esta vez con la salsa.

Y por ultimo cuando ya esté hirviendo la salsa en el horno, se pasa hacia la cocina arriba y a fuego lento se le agrega salsa inglesa, vino, harina y otras especias para mejorarle el gusto a la salsa. Y junto con el pernil de cochino se va volteando hasta que la salsa tenga una consistencia de rojo oscuro de aspecto caramelizado. Puedes adornar los alrededores con almendras y pasas.

Este plato, puede ir acompañado además con una ensalada de gallina, hallacas y pan de jamón, platillos que en la navidad están presente en la mesa los venezolanos, si aún no lo has probado, es tu momento de darte un gusto con algo diferente.