Torta de chocolate, bourbon y nueces

Ingredientes

* Pastel
* 2 tazas de harina multiusos Gold Medal®
* 2 tazas de azúcar granulada
* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
* 1/2 cucharadita de polvo de hornear
* 1/2 cucharadita de sal
* 1/2 taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
* 3/4 taza de leche buttermilk
* 1/2 taza de agua
* 1/4 taza de bourbon o de agua
* 1 cucharadita de vainilla
* 2 huevos
* 4 oz de chocolate amargo para repostería, derretido, frío
* 1 taza de nueces (pecans) picadas
* Glaseado
* 1 oz chocolate amargo para repostería
* 1 cucharadita de mantequilla o margarina
* 1 taza de azúcar en polvo
* 5 o 6 cucharaditas de agua hirviendo
* Nueces (pecans) picadas adicionales, opcional


Preparación

1. Precalienta el horno a 350°F. Engrasa con manteca el fondo y los lados de un molde para pastel tubular de 10 pulgadas o un molde tubular para pastel de 24 tazas; enharínalo ligeramente. En un tazón hondo grande, con la batidora eléctrica a velocidad baja, por 30 segundos, raspando el tazón constantemente, bate todos los ingredientes para el pastel, excepto 1 taza de pacanas picadas. Bate a velocidad alta 3 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Añade 1 taza de nueces. Vierte en el molde.

2. Hornea de 1 hora a 1 hora 5 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro,
éste salga limpio. Enfría 10 minutos Retira el pastel del molde y colócalo en una rejilla para que se enfríe. Enfría por completo, aproximadamente 2 horas.

3. En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón, derrite 1 onza de chocolate y 1 cucharadita de mantequilla, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Añade el azúcar en polvo y el agua hasta tener una mezcla homogénea y lo suficientemente aguada para rociarla. Rocía el glaseado sobre el paste. Espolvorea con las nueces adicionales.