Rollitos de pollo

Para unos 4 comensales. Se tarda aproximadamente 40 minutos en prepararlo. Especial para quedar bien en una cena con una pareja amiga, o algo así.

Ingredientes:

4 medias pechugas de pollo abiertas en una sola pieza

8 lonchas de queso (gouda o cualquiera que funda bien)

1/2 lechuga

Mayonesa

Queso rallado

Aceite de oliva Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer una cazuela con agua y un chorreón de aceite. Luego pasamos a preparar las pechugas de pollo, para ello las extendemos sobre papel albal y las añadimos una pizca de sal.

Sobre cada pechuga colocamos dos lonchas de queso extendidas y enrollamos el pollo haciendo que nos quede una especie de cilindro.

Cuando el agua empieza a cocer envolvemos los rollos de pollo en el papel albal y los echamos en la cazuela para dejarlos 20 minutos.

En el transcurso de ese tiempo cogemos la lechuga y la lavamos bien, para luego picarla lo más menudita posible. Una vez que la tengamos picada la colocamos a modo de cama en una bandeja.

Cuando hayan pasado los 20 minutos sacamos los rollos de pollo, los quitamos el papel albal y los vamos colocando encima de la lechuga, para luego cubrir todo con la mayonesa.

Para terminar espolvoreamos todo con el queso rallado y lo metemos en el horno para que se gratine.